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教えてもらったお料理・春

①わらびの白和え

あく抜きしたわらびを1日くらい天日に干し、しんなりしたところで白和えする。ゼンマイの白和えは普通だがわらびも結構いける。くるみが無い場合、味噌とマヨネーズを合わせたものを使う。

②ほろほろ

ウコギの若芽をさっと茹でて、味噌大根とともにみじん切りにし、くるみも加えて「ほろほろ漬け」にし、温かいご飯にかけて食べると、おいしいよ！